重視食品安全中的文化因素

  來源:安全管理網 
評論: 更新日期:2019年04月26日

?? 文化對食品的影響具有正反兩方面的作用。近年來,傳統文化對于食品安全的負面影響日益暴露出來。正是由于這種影響的兩面性,傳統文化中積極因素在現代社會條件下也可能轉變為食品不安全的思想基礎。也許更為嚴重的是,傳統飲食文化對色、香、味的追求為現代技術的非理性侵入食品,提供了誘因與契機。
??? 傳統文化對食品安全的負面影響表現在崇儉黜奢——(1)忽視安全;(2)無所禁忌——飲食原料選擇上的開放性;(3)官本位——過分強化行政管理色彩;(4)重直覺輕思辨——重定性而忽視定量分析;(5)重刑輕民——忽視對消費者損害的補償。這些缺陷一方面影響了食品消費的正確理念,降低了食品監管部門的監管效果,也助長了食品企業的只求利潤不顧安全的行動。
??? 針對食品安全問題的文化原因,我們應當改造吸收傳統文化的合理因素,構建新型的現代食品安全文化,注重長期視野下的食品安全,普及有所禁忌下的雜食理念,強化疏導與服務的食品安全監管理念,在毒理學基礎上完善食品安全標準與食品安全檢驗,加大對消費者食品損害的賠償力度。
??? 食品安全的三個責任方為食品生產經營者、國家政府監管部門、食品消費者。食品安全文化包括監管部門的食品安全監管文化、企業的食品安全責任文化、消費者的食品安全消費文化等內容。國家政府監管部門的食品安全責任在于制定有效的食品安全法規、標準、政策并有效執行之。食品生產經營者的食品安全責任在于提高食品安全技術水平、管理水平,構建企業食品安全文化,保證所生產經營食品的安全。消費者的食品安全責任在于強化正確的食品安全意識、提高食品安全鑒別能力。
??? 新型食品安全文化的途徑主要是加強宣傳教育,其中最有效的方法應當重點加強對兒童的教育。兒童最容易接受食品安全的知識與理念,而且會強有力地影響其身邊的父母與親友。目前在中學科學教材中已經出現了食品安全知識,但沒有得到應有的重視,教學效果還不理想;另外小學生的教材中關于食品安全的內容還有待加強。因此,建議在中小學生的科學教材中深化食品安全知識的內容,加強教學教育效果。
??? 食品安全文化起著對食品安全的潛移默化、水到渠成的自動保障作用,決不可視而不見,放任不管。

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